Καβαλιέρος Κτήμα Σιγάλα

Ο Καβαλιέρος του Κτήματος Σιγάλα είναι ένα λευκό ξηρό κρασί από 100% Ασύρτικο, που εκφράζει με ένταση και ακρίβεια τον χαρακτήρα ενός μονοαμπελοτοπιού στη Σαντορίνη. Προέρχεται από το Ημεροβίγλι, από κλήματα άνω των 60 ετών, και ξεχωρίζει για τον πιο συγκεντρωμένο και σοβαρό χαρακτήρα του. Στη μύτη εμφανίζει αρώματα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, μαζί με διακριτικές νότες ζύμης και φρεσκοψημένου ψωμιού. Στο στόμα είναι πλούσιο και γεμάτο, με κρεμώδη υφή, πολύ καλή ισορροπία και μακρύ, επίμονο τελείωμα. Η παραμονή του για 18 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες στη δεξαμενή προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα, χωρίς να χάνεται η χαρακτηριστική φρεσκάδα του Ασύρτικου.