Ιππέας Κτήμα Κίκονες

Ο Ιππέας του Κτήματος Κίκονες είναι ένα ερυθρό κρασί με μπορντωλέζικη λογική και καθαρά θρακιώτικη προσωπικότητα. Φτιάχνεται από Cabernet Sauvignon και Merlot, δύο ποικιλίες που στη Μαρώνεια βρίσκουν ωραία ισορροπία ανάμεσα στην ώριμη φρουτώδη ένταση, τη δομή και τη φρεσκάδα. Οι βιολογικά καλλιεργημένοι αμπελώνες του κτήματος απλώνονται σε ερυθρά αργιλοπηλώδη εδάφη, σε μια περιοχή που επηρεάζεται από το Θρακικό Πέλαγος και τον Ίσμαρο, δίνοντας στο κρασί βάθος, καθαρότητα και δυνατό χαρακτήρα.

Στην οινοποίηση, το Κτήμα Κίκονες δουλεύει με διαλογή στο χέρι, ζύμωση με ολόκληρες ρώγες και χειρωνακτικές βυθίσεις του καπέλου, ώστε η εκχύλιση να γίνει με ένταση αλλά χωρίς σκληράδα. Η ωρίμανση για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια προσθέτει νότες καπνού, βανίλιας και μπαχαρικών, ενώ η εμφιάλωση χωρίς κολλάρισμα και φιλτράρισμα κρατά πιο ζωντανή την υφή και τον αυθεντικό χαρακτήρα του κρασιού.

Στο ποτήρι βγάζει ώριμο κεράσι, δαμάσκηνο, βατόμουρο και φραγκοστάφυλο, μαζί με διακριτική καπνιστή δρυ, μέντα και βανίλια. Στο στόμα είναι γεμάτο, απαλό και βελούδινο, με ώριμες τανίνες, όμορφη λιπαρότητα και μακριά επίγευση. Δεν είναι ένα βαρύ, κουραστικό ερυθρό, αλλά ένα κρασί με σοβαρή δομή και ωραίο ρυθμό, που μπορεί να σταθεί άνετα σε ένα τραπέζι με κρέας ή να εξελιχθεί στη φιάλη για πολλά χρόνια.

Συνδύασέ το με φιλέτο, rib-eye, παϊδάκια, χοιρινή μπριζόλα, άγρια πουλερικά, μοσχάρι στη γάστρα ή ώριμα τυριά. Ο Ιππέας είναι από εκείνα τα ερυθρά που έχουν στιλ χωρίς να φωνάζουν. Δίνει πλούτο, ένταση και βάθος, αλλά κρατά την κομψότητα που κάνει το δεύτερο ποτήρι να έρχεται φυσικά.