Cuvée Spéciale Brut Κτήμα Καρανίκα
€19,30
Το Cuvée Spéciale Brut του Κτήματος Καρανίκα είναι ένα αφρώδες λευκό κρασί από το Αμύνταιο που δείχνει πόσο σοβαρά μπορεί να παίξει το Ξινόμαυρο στο κομμάτι των φυσαλίδων. Παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο δεύτερης ζύμωσης στη φιάλη, κυρίως από Ξινόμαυρο με μικρή συμμετοχή Ασύρτικου, δίνοντας ένα κρασί με νεύρο, καθαρότητα και πολύ καλοδουλεμένο αφρισμό.
Στο ποτήρι έχει φωτεινό αχυροκίτρινο χρώμα και λεπτές, επίμονες φυσαλίδες. Η μύτη κινείται σε λεμόνι, πράσινο μήλο, αχλάδι και φλούδα εσπεριδοειδών, με διακριτικές νότες ζύμης, μπριός και φρυγανισμένου ψωμιού από την παραμονή με τις οινολάσπες. Στο στόμα είναι δροσερό, κοφτερό αλλά όχι αυστηρό, με κρεμώδη υφή, τραγανή οξύτητα και ξηρό, καθαρό τελείωμα.
Το Κτήμα Καρανίκα έχει χτίσει τη φήμη του γύρω από τα αφρώδη του Αμυνταίου, δουλεύοντας με βιολογική καλλιέργεια και ήπια προσέγγιση στο κελάρι. Το ψυχρό κλίμα της περιοχής, οι δροσερές νύχτες και το υψόμετρο βοηθούν το κρασί να κρατάει φρεσκάδα και ένταση χωρίς να χάνει τη φινέτσα του. Ιδανικό για όστρακα, ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα θαλασσινά, φρέσκα τυριά, τηγανητά ψάρια, αλλά και για εκείνη τη στιγμή που θέλεις κάτι αφρώδες με χαρακτήρα και όχι απλώς κάτι εορταστικό.
