Μούχταρο

Το Μούχταρο είναι ποικιλία με την οποία λίγοι έχουν ασχοληθεί σοβαρά. Καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά στην περιοχή της Βοιωτίας, και πιο συγκεκριμένα πέριξ της Θήβας. Τα σχετικά πρόσφατα δείγματα οινοποίησής της δείχνουν πως μπορεί να δώσει κρασιά με ξεχωριστή ιδιοσυγκρασία και φινέτσα, και μάλιστα με αρκετά καλές δυνατότητες παλαίωσης. Χαρακτηριστικό τους είναι το πυκνό βυσσινί χρώμα, τα περίπλοκα αρώματα κόκκινων φρούτων, αλλά και μπαχαρικών και βοτάνων, όπως επίσης και οι κοφτερές τους οξύτητες και οι καλής ποιότητας τανίνες τους.