Ασύρτικο

Η διάσημη ποικιλία της Σαντορίνης που καλλιεργείται σε όλη την Ελλάδα. Δίνει κυρίως λευκά ξηρά κρασιά, μερικά από τα οποία ωριμάζουν σε βαρέλι αλλά και γλυκά κρασιά που παράγονται από λιαστό σταφύλι. Πρόκειται για μια ποικιλία με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης ενώ οργανοληπτικά φημίζεται για την έντονη ορυκτότητα της.