Sole Βιδιανό Κτήμα Βιβλία Χώρα

Το Sole Βιδιανό του Κτήματος Βιβλία Χώρα είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή του Βιδιανού μακριά από την Κρήτη, στις πλαγιές του Παγγαίου. Μάλιστα, είναι το πρώτο κρασί που παράγεται εκτός Κρήτης από την κρητική ποικιλία, με μικρή συμμετοχή Ασύρτικου που του δίνει λίγο παραπάνω νεύρο και κοφτερή αίσθηση. Το Κτήμα Βιβλία Χώρα εδώ κάνει κάτι που του πάει πολύ: παίρνει μια ελληνική ποικιλία και τη δουλεύει με καθαρό, σύγχρονο τρόπο, χωρίς να της αφαιρεί τον χαρακτήρα.

Στο ποτήρι έχει λαμπερό πρασινοκίτρινο χρώμα και βγάζει βερίκοκο, αχλάδι, εσπεριδοειδή και βοτανικές νύξεις. Η οινοποίηση σε χαμηλή θερμοκρασία, σε ανοξείδωτες δεξαμενές, κρατά το φρούτο καθαρό και φωτεινό, ενώ η παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες για 4 μήνες του δίνει πιο γεμάτη υφή και ωραία δομή.

Στο στόμα είναι ξηρό, πλούσιο και δροσερό, με απολαυστική οξύτητα, ισορροπία και επίγευση που κρατάει όμορφα. Βγάλ’ το με τηγανητά ή ψητά ψάρια, πουλερικά, λαχανικά σχάρας, ζυμαρικά με λευκές σάλτσες ή ποικιλίες κίτρινων τυριών. Ένα Βιδιανό με μεσογειακό φρούτο, βότανα και πιο βόρεια, Παγγαιορείτικη φρεσκάδα.