Οπούς ΙΒ Κτήμα Χατζημιχάλη
€52,10
Ο Οπούς ΙΒ του Κτήματος Χατζημιχάλη είναι ένα ερυθρό ξηρό κρασί ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, από 100% Cabernet Franc. Παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες από το αμπελοτόπι Γαλανός, στην περιοχή Πάνω Αμπέλια, ένα ιδιαίτερο σημείο του αμπελώνα που δίνει χαμηλές αποδόσεις και σταφύλια με υψηλή συμπύκνωση.
Η οινοποίηση γίνεται με στόχο να αναδειχθεί η πιο κομψή και σύνθετη πλευρά του Cabernet Franc. Το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια παραμένει για 36 μήνες στη φιάλη, αποκτώντας βάθος, πιο δεμένη υφή και μεγάλη δυνατότητα εξέλιξης στον χρόνο.
Στο ποτήρι βγάζει κόκκινα φρούτα, φύλλα ντομάτας, πράσινη πιπεριά, αποξηραμένα φρούτα, σταφίδα, κέδρο, βανίλια, καπνό και γήινες νότες. Στο στόμα είναι γεμάτο, πολυεπίπεδο και ισορροπημένο, με απαλές τανίνες, έντονη συμπύκνωση και πολύ μακριά επίγευση.
Ταιριάζει πολύ με ψητά μανιτάρια, καπνιστή μπριζόλα, χοιρινό με ελαφριά γλυκιά σάλτσα, κυνήγι μικρών πτηνών, μοσχάρι, ώριμα τυριά και πιάτα υψηλής γαστρονομίας. Είναι ένα Cabernet Franc με premium χαρακτήρα, για ιδιαίτερο τραπέζι αλλά και για σοβαρή παραμονή στην κάβα.
