Etos Ασύρτικο – Semillon Κτήμα Βιβλία Χώρα

Το Etos Ασύρτικο – Semillon του Κτήματος Βιβλία Χώρα είναι ένα λευκό κρασί που δεν βιάζεται καθόλου. Παράγεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές, από επιλεγμένα χαμηλής απόδοσης αμπελοτόπια του κτήματος, και κυκλοφορεί μετά από μακρόχρονη παλαίωση, όταν έχει ήδη αρχίσει να δείχνει το πιο σύνθετο, ώριμο και συλλεκτικό του πρόσωπο. Εδώ το Κτήμα Βιβλία Χώρα δεν κυνηγά απλώς τη φρεσκάδα· παίζει με τον χρόνο.

Στο ποτήρι βγάζει ώριμα κίτρινα φρούτα, ροδάκινο, κυδώνι, περγαμόντο, μέλι, ξηρούς καρπούς και φίνα αίσθηση παλαίωσης. Το Semillon δίνει όγκο, λιπαρότητα και βάθος, ενώ το Ασύρτικο κρατά το κρασί ζωντανό, με οξύτητα και νεύρο που δεν το αφήνουν να γίνει βαρύ. Η ωρίμαση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και η μακρά παραμονή στη φιάλη χτίζουν ένα λευκό με πυκνή υφή, ισορροπία και μεγάλη διάρκεια.

Στο στόμα είναι ξηρό, πλούσιο και αργά απολαυστικό, με κρεμώδη αίσθηση, φρεσκάδα και μακρύ τελείωμα που αφήνει φρούτο, μέλι και ξηροκαρπάτη πολυπλοκότητα. Δώσ’ του μεγάλο ποτήρι και πιάτα με βάθος, όπως χτένια, αστακό, ψητά μεγάλα ψάρια, πουλερικά με μανιτάρια, ριζότο με τρούφα, χοιρινό με λεμονάτη σάλτσα ή ώριμα τυριά. Ένα λευκό για όσους αγαπούν τα κρασιά που εξελίσσονται, αλλά παραμένουν ζωντανά.