Μετά την όψη και το άρωμα, η τρίτη παράμετρος που καθορίζει την εμπειρία της δοκιμής του κρασιού είναι η Γεύση! Τι βλέπουμε λοιπόν όταν φέρουμε το κρασί στο στόμα μας;
Φέρνουμε το κρασί στο στόμα μας και πίνουμε την πρώτη γουλιά! Τι παρατηρούμε;
Ποιες παραμέτρους μπορούμε να εξετάσουμε?
- Γλυκίτητα: Η πρώτη παρατήρηση μόλις φτάσει στη γλώσσα: Είναι το κρασί είναι ξηρό ή γλυκό;
- Οξύτητα: Με απλά λόγια την περιγράφουμε σαν φρεσκάδα και δροσιστικότητα στο κρασί
- Αλκοόλη: Δημιουργεί μια αίσθηση θερμότητας στο στόμα αλλα συνεισφέρει και στη γλυκύτητα του κρασιού
- Τανίνες: Οι τανίνες είναι απο μόνες τους ένα μεγάλο κεφάλαιο στο κρασί. Πολύ απλά μπορούμε να πούμε οτι είναι αυτές που δίνουν τη ΄στυφάδα’ στο κρασί και τις αντιλαμβανόμαστε σαν μια ξηρότητα στη γλώσσα. Τις συναντάμε κυρίως στα κόκκινα κρασιά όπως Cabernet Sauvignon, Ξινόμαυρο, Nebbiolo.
- Σώμα: Νιώθουμε το στόμα μας να γεμίζει, να αισθανόμαστε διαφορετικές γεύσεις και υφές; Τότε έχουμε ένα κρασί με πλούσιο σώμα
- Τελείωμα: Τι αίσθηση μας αφήνει στο τέλος; Πικρό, ξινό, ελαιώδες; Παρατηρούμε και άλλες διαστάσεις; Καπνιστό, βοτανικό, αρωματικό;
- Διάρκεια: Πόση ώρα παίρνει για να εξαφανιστεί η επίγευση αφού το καταπιούμε;
