Bidiano Passas Winery
€15,60
Το Bidiano Passas Winery παίρνει το Βιδιανό από την Κρήτη, τον τόπο όπου γεννήθηκε η ποικιλία, και το αφήνει να μιλήσει με τη γλώσσα της Θράκης. Στους αμπελώνες του Passas Winery στο Σταυροχώρι Ξάνθης, κοντά στην κοιλάδα του Νέστου και στους πρόποδες της Ροδόπης, η αγαπημένη ελληνική ποικιλία αποκτά μια διαφορετική, ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα έκφραση.
Η οινοποίηση περιλαμβάνει προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή και παραμονή με τις οινολάσπες. Η ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια προσθέτει όγκο και πολυπλοκότητα, χωρίς να καλύπτει τον φρουτώδη χαρακτήρα της ποικιλίας.
Στη μύτη ξεχωρίζουν αρώματα ροδάκινου και βερίκοκου, μαζί με νότες βοτάνων, μελιού, βανίλιας και διακριτικής ορυκτότητας. Στο στόμα είναι πλούσιο και ισορροπημένο, με δροσερή οξύτητα, στρογγυλή υφή και μακριά επίγευση.
Απόλαυσέ το στους 8–10°C με ψητά ψάρια, θαλασσινά, λευκά κρέατα, λαχανικά ή ώριμα τυριά.
